蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及酶類(lèi)等活性物質(zhì)，事實(shí)上經(jīng)常喝些蜂蜜對(duì)健康也是大有好處的，下面小編就簡(jiǎn)單科普一下蜂蜜會(huì)不會(huì)過(guò)期和變質(zhì)吧！
一、保質(zhì)期論述
蜂蜜沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，原因是蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液且內(nèi)部滲透壓極大，加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質(zhì)，實(shí)際上自然成熟蜜在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯聨缀跄苡啦蛔冑|(zhì)，但蜂蜜作為食品銷(xiāo)售時(shí)又必須要標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期多被標(biāo)注成兩年或18個(gè)月。
二、變質(zhì)特征
蜂蜜雖然沒(méi)有嚴(yán)格意義的保質(zhì)期，但若保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)后的蜂蜜主要有以下四個(gè)特征，其一是蜂蜜變質(zhì)后往往有大量氣泡產(chǎn)生，其二是蜂蜜變質(zhì)后往往有濃郁的酵酸味，其三是蜂蜜變質(zhì)后往往有明顯的酒精味，其四是蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地往往也會(huì)變得特別的稀。
三、食用論述
蜂蜜過(guò)期后能不能繼續(xù)食用取決于是否變質(zhì)，其中已過(guò)期但仍未變質(zhì)完全不影響食用，但若已變質(zhì)則不能再食用，原因是蜂蜜變質(zhì)多是微生物大量繁殖導(dǎo)致的，微生物繁殖的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用不但會(huì)引起胃腸功能絮亂，而且會(huì)損害肝臟、腎臟和膀胱等器官。
四、正確保存
蜂蜜能保存多久主要取決于保存方法，若保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易變質(zhì)，那么如何保存蜂蜜才正確呢？第一是蜂蜜不能用鐵、銅等金屬容器來(lái)保存，第二是蜂蜜保存過(guò)程中要嚴(yán)格密封好，第三是蜂蜜不能和有毒或易串味的東西一起保存，第四是蜂蜜一定要用干燥且衛(wèi)生的勺子取用。
五、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜沒(méi)有保質(zhì)期，原因是蜂蜜內(nèi)部的滲透壓特別高，加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等抗菌物質(zhì)。
2、蜂蜜同樣會(huì)過(guò)期，但蜂蜜過(guò)期和變質(zhì)完全是兩回事，事實(shí)上已過(guò)期但未變質(zhì)的蜂蜜仍可繼續(xù)食用。
3、蜂蜜肯定會(huì)變質(zhì)，變質(zhì)后的蜂蜜是不能繼續(xù)食用的，原因是蜂蜜變質(zhì)后往往含有大量的有害物質(zhì)。
